Recetas "sin"

Esta semana os proponemos algunas recetas donde el ingrediente tradicional o principal se ha sustituido por otro, adaptado a alguna intolerancia, alergia o condición alimentaria. Nuestra selección es ofreceros una propuesta sin lactosa, otra sin huevo y otra sin azúcar. 3 recetas "sin" pero "con" mucho sabor. ¡A ver quien se resiste!

Sin lactosa

Natillas sin leche

Lo fácil para esta receta hubiese sido utilizar leche sin lactosa. Pero hemos querido darle más emoción y prescindir totalmente del lácteo. Y esta es nuestra propuesta.

Ingredientes:

  • 500 ml de bebida vegetal
  • 1/3 de vaso de maicena
  • 2 cucharadas de azúcar de flor de coco
  • 1 vaina de vainilla
  • Ralladura de 1 limón
  • 1 cucharadita de canela
  • Una pizca de cúrcuma (opcional)

Preparación:

  1. Pon un cazo al fuego y añade la bebida vegetal, la ralladura de limón, el azúcar de flor de coco, la canela
  2. Abre la vaina de vainilla longitudinalmente, extrae la pulpa y añádela, junto con la vaina, a un cazo con la bebida vegetal (resérvate un poco para mezclar con la maicena), la ralladura de limón, el azúcar de flor de coco y la canela.
  3. Cuando arranque el hervor baja la potencia del fuego.
  4. Mezcla la maicena con la bebida vegetal que has reservado, añádelo también al fuego y deja cocer unos minutos más.
  5. Saca la vaina de vainilla.
  6. Añade la cúrcuma. La cúrcuma solo será para dar color a las natillas. Con poca cantidad es suficiente.
  7. Tritura con la ayuda de la minipimer. Reparte en tacitas o vasos para postre y deja enfriar.
  8. Decora espolvoreando canela por encima, chocolate rallado o lo que se te ocurra.

Sin huevo

Tortilla de patatas sin huevo

¿Una tortilla sin huevo? Como lo lees. ¿Como van a disfrutar, sino, los alérgicos al huevo?

Ingredientes:

  • 4 patatas
  • 1/2 cebolla
  • 8 cucharadas colmadas de harina de garbanzo o de trigo (o mitad y mitad)
  • 30 ml de leche
  • 125 ml de agua
  • sal
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharada sopera de queso batido o crema de queso (opcional)

Elaboración:

  1. Pela las patatas, córtalas a trozos finos, enjuágalas y ponlas en un plato hondo o un bol.
  2. Pela la cebolla, córtala en juliana y añádela a las patatas.
  3. Añade un poco de sal, un poco de aceite y un poco de agua, pon al microondas, tapa y cuece durante unos 7-9 minutos (el tiempo de cocción irá en función de la potencia del microondas, del grosor de las patatas cortadas y la cantidad).
  4. Mientras tanto, en un vaso de batidora mezcla la harina (o harinas) con la leche, un pellizco de sal y el agua y bate para evitar la formación de grumos. Aquí es donde puedes añadir, si quieres, el queso.
  5. Una vez saques las patatas del microondas (vigila no quemarte), puedes pasarlas por la sartén con un poco de aceite para dorarlas y que se acaben de cocinar.
  6. Mezcla las patatas con los ingredientes batidos y remueve con una cuchara para integrar todos los ingredientes.
  7. Pon una sartén al fuego con un poco de aceite. Cuando éste esté caliente añade la mezcla. Deja cocinar unos minutos vigilando que no se pegue a los bordes.
  8. Dale la vuelta con la ayuda de un plato (truco: humedece el plato antes) y deja cocer por el otro lado.
  9. Si es necesario repite la operación de dar vueltas para que la tortilla se vaya cociendo por dentro.

¡Listo!

Sin azúcar

Bizcocho de dulce de chocolate sin azúcar

Además de sin azúcar, esta receta es también sin gluten, sin huevo y sin lactosa. ¡Lo más!

Ingredientes:

  • 1 cucharada de semillas de chía
  • 3 cucharaditas de linaza
  • 100 ml de agua
  • 200 g de quinoa cocida (aproximadamente 80 g sin cocinar)
  • 1 manzana
  • 35 g de cacao en polvo
  • 2 cucharadas de proteína de almendras
  • ½ vaina de vainilla
  • 5-6 dátiles Medjoul (remojados previamente, como mínimo 2 horas ante)
  • 1 pizca de canela
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • Aceite de coco orgánicocomo cobertura
  • 45 g de xilitol

Elaboración:

  1. Precalienta el horno a 180oC.
  2. Pon la chía y la linaza en remojo con el agua hasta que formen el mucílago.
  3. Pela la manzana y deshecha el centro.
  4. Tritura la mezcla de semillas y agua junto con los dátiles hidratados, la quinoa y la manzana hasta obtener una masa cremosa.
  5. Abre la vaina de vainilla y extrae la pulpa interior.
  6. Añade la pulpa de vainilla a la mezcla anterior junto con el cacao, la proteína de almendras, la canela, la sal, el xilitol, el bicarbonato de sodio y la levadura y vuelve a triturar. Si la mezcla quedara demasiado espesa puedes añadir un poco de bebida vegetal. Y si la mezcla no es lo suficientemente dulce según tus gustos, puedes añadir también más xilitol.
  7. Coloca la mezcla en un molde forrado con papel de hornear. Con una cuchara esparce pequeños trozos de aceite de coco por encima, para que al cocerse cree una cobertura.
  8. Hornea con calor arriba y abajo unos 45-50 minutos.

Si lo deseas, no hace falta dejarlo enfriar del todo. Puedes comerlo ligeramente caliente. Si te sobra bizcocho para otro día, puedes calentarlo un poco en el microondas antes de comerlo. ¡Riquísimo!

Comentarios de usuarios

Diego

2020-02-15

Hola: ¿como piedo copiar las recetas SIN?
No pedo o no se
Saludos, Diego.

Cebanatural

Hola, Diego.
Pues, tan solo tienes que clicar en el extremo superior derecho, donde aparecen 3 rallitas o puntitos (depende del navegador). Te sale un desplegable. En una de las opciones verás "imprimir".

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