Ingredientes
- 100 g harina avena
- 40 g harina de almendra
- 6 g levadura
- Pizca de sal
- 50 g aceite de coco
- 60 g eritritol
- 1 huevo M
- 1 plátano maduro (100 g)
- Ralladura de 1 naranja
- Unas gotas de agua de azahar (opcional)
- 30 g cacao puro en polvo
- 50 ml bebida de arroz (u otra bebida vegetal o leche)
Elaboración
- Precalienta el horno a 180oC
- En un bol mezcla harinas, levadura y sal
- En una batidora o procesador de alimentos, bate el huevo con el plátano, el aceite de coco deshecho y el eritritol
- Añade la mezcla líquida a las harinas e integra todo con la ayuda de unas varillas
- Separa la mezcla en 2 mitades
- En una de las mitades añade la ralladura de naranja, el agua de azahar y mezcla. En la otra mitad añade el cacao y la bebida de arroz y mezcla hasta que quede de color homogéneo
- Forra un molde rectangular tipo plum cake con papel de hornear y con una cuchara para cada mezcla ves repartiendo cucharadas de cremita sin cacao y de cremita con cacao por todo el molde. No hay normas a la hora de repartir
- Una vez repartida la totalidad de las mezclas hornea durante aproximadamente 40 minutos a 180oC a media altura con calor arriba y abajo. Comprueba que el bizcocho está hecho pinchando con un palillo de brocheta que debe salir limpio
- Cuando saques el bizcocho del horno deja reposar unos minutos antes de desmoldar
Notas:
Puedes usar el molde que más te guste. Los que quedan mejor son los rectangulares, tipo plum cake, o los de corona. Para este bizcocho no hace falta usar un molde muy grande. Nosotros lo hemos hecho en un molde rectangular de 18x9 cm.
Si quieres darle un aspecto más “festivo” a este bizcocho, puedes ponerle cobertura de chocolate, espolvorear con eritritol en polvo y decorar con trozos de frambuesa, naranja confitada o láminas de almendra…
También puedes intensificar el sabor de la mezcla de cacao añadiendo unos chips de chocolate antes de repartir por el molde. O añadirlos encima antes de hornear.
Puedes hacer la versión limón sustituyendo la ralladura de naranja por ralladura de limón.
