Receta. Pollo con salsa de curry

Sencilla, ligera y deliciosa manera de preparar unas pechugas de pollo. Estamos seguros de que tus comensales quedarán sorprendidos con esta receta de toques exóticos.

Ingredientes para 4 personas

Para el pollo

  • 500 g de pechuga de pollo
  • 4 c/s harina de garbanzo
  • 8 c/s de agua fría
  • Harina de trigo
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Copos de maíz sin azúcar ligeramente triturados o Panko

Para la salsa

  • 4 cebollas medianas
  • chorrito de Aceite de oliva virgen extra
  • Agua
  • 250 ml de bebida vegetal de avena o soja
  • 4-5 c/s de salsa de soja
  • 3 c/s de aceite de sésamo
  • 2 c/p colmadas de maicena
  • 2 c/p de curry en polvo
  • 1 chorrito de sirope de agave

Acompañamiento: arroz, cuscús, quinoa…

Elaboración

  1. Corta la pechuga de pollo a tiras y salpimienta
  2. Prepara el “no huevo” mezclando la harina de garbanzo con el agua hasta que quede una textura cremosa. Ni muy espesa ni muy clara
  3. Enharina las pechugas y expulsa el exceso de harina. Pasa por la mezcla de “no huevo” y finaliza rebozando con los copos de maíz triturados o panko
  4. Puedes prepararlas al horno o en la freidora de aire. En el primer caso, prepara una bandeja con papel antiadherente, reparte el pollo, aliña con un poco de aceite de oliva y hornea a unos 200oC hasta que doren (unos 10-15 minutos). Si utilizas una freidora de aire el procedimiento es similar. Coloca papel antiadherente sobre la rejilla, reparte las tiras de pollo, aliña con aceite y cocina a la misma temperatura y mismo tiempo (puede que algo menos al tratarse de un espacio más pequeño que el horno)
  5. Mientras tanto puedes ir preparando la salsa. Pela y corta en juliana la cebolla y rehoga en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y sal hasta que quede transparente. Durante el proceso puedes ir añadiendo pequeñas cantidades de agua para que no se quede extremadamente seca
  6. En un cuenco mezcla el resto de los ingredientes de la salsa: bebida vegetal, salsa de soja, aceite de sésamo, curry, maicena y sirope de agave
  7. Cuando la cebolla esté pochada no apagues el fuego, añade la mezcla anterior y ves removiendo hasta que la salsa espese
  8. A la hora de servir, reparte en 4 platos una base del acompañamiento escogido (arroz, cuscús…) y encima le añades la salsa y las tiras de pollo doraditas. Decora con semillas de sésamo y ¡A disfrutar!

Notas:

Si quieres hacer esta receta del todo vegetariana puedes sustituir el pollo por tiras de tofu ahumado. Y al contrario, si quieres sustituir el "no huevo", utiliza unos 3 huevos para esta receta y leche en vez de bebida vegetal.

La cantidad de agua del "no huevo" es orientativa. Añade la que creas conveniente hasta obtener un espesor parecido al huevo batido.

Si no te gusta la cebolla puedes prescindir de ella y espesar la salsa curry directamente en la sartén.

La pechuga de pollo la puedes cortar a tiras o hacerla en filetes. Como más te guste / apetezca. También puedes cambiar el tipo de carne y utilizar pavo.

 

 

 

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