Receta pasta con verduras estilo oriental

¡Receta! Un plato sencillo de pasta con verduras donde la combinación de salsa de soja y aceite de sésamo le dan ese toque oriental y exótico que tanto nos gusta.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

  • 300 g pasta integral (en este caso espagueti)
  • 1/2 brócoli (tanto flor como tallo)
  • 1 cebolla tierna grande
  • 2 zanahorias
  • 5 o 6 champiñones grandes (en este caso son portobello)
  • ½ taza de anacardos crudos
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo
  • 4 cucharadas de semillas de calabaza
  • Aceite de sésamo bio
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Salsa de soja baja en sal
  • ½ copa de vino blanco
  • Sal
  • Pimienta negra

Elaboración:

  1. Ponemos a hervir la pasta integral.
  2. En primer lugar laminamos el brócoli y junto con los anacardos, lo salteamos en una sartén con un chorro de aceite de sésamo bio y una pizca de sal. Lo dejamos a fuego medio y vamos removiendo de vez en cuando para que se cocine bien. 
  3. Cortamos a láminas los champiñones, la zanahoria y la cebolla las cortamos en juliana. Cuando veamos que el brócoli y los anacardos comienzan a dorarse, añadimos el resto de verduras y las mezclamos bien, añadiendo un poco de aceite de oliva en esta ocasión y algo más de sal al gusto. Lo importante es que la sartén no se quede seca en ningún momento.
  4. Pasados dos o tres minutos de estar dorándose todas las verduras, las rociamos con salsa de soja baja en sal (unas 6 cucharadas soperas aproximadamente), la media copa de vino blanco y la pimienta negra (también al gusto. Nosotros hemos utilizado 1/2 cucharadita de café más o menos). 
  5. Removemos mientras se reduce un poquito (2-3 minutos), hasta que veamos que la salsita no está totalmente líquida, sino que ha espesado mínimamente.
  6. Una vez hervida la pasta integral, la juntamos con las verduras y añadimos las semillas de sésamo y calabaza y removemos bien todos los ingredientes. Podemos dejarlos a fuego muy bajo unos minutos para que se unifiquen bien todos los sabores.
  7. A la hora de servir, puedes decorar el plato con unas semillas de calabaza más e incluso añadirle unas gotas de soja y/o aceite de sésamo para potenciar el sabor. Nosotros nos hemos preparado el tupper para comer en la oficina
  8. ¡A disfrutar!

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