Mutabbal con Semillas de cáñamo

Esta semana os mostramos como consumir las semillas de cáñamo más allá de añadirlas a las ensaladas, al yogur o a los mueslis del desayuno. Ya viene siendo hora de que esta semilla rica en ácidos grasos esenciales, proteínas y fibra forme parte habitual de nuestra alimentación y podamos aprovechar todo su potencial nutritivo.

Al igual que sucede con el hummus, con el mutabbal podemos hacer muchas variaciones y aportar nuestro toque personal sin que la receta pierda su esencia. En este caso hemos querido probar sustituyendo uno de sus ingredientes, la salsa tahini, por semillas de cáñamo. Y, todo hay que decirlo, ha quedado la mar de bueno. ¿Te animas?

Ingredientes

  • 2 berenjenas medianas
  • 30 g de semillas de cáñamo
  • 1 diente de ajo
  • 15 ml de Zumo de limón
  • 60 ml de AOVE
  • ½ cucharadita de pimentón dulce
  • ½ cucharadita de comino molido
  • Una pizca de pimienta negra
  • ¼ cucharadita de Sal

Elaboración

  1. Corta las berenjenas por la mitad, a lo largo, haz unos cortes en diagonal, añade sal por la parte cortada y deja reposar entre 20 y 30 minutos para que suelte el agua
  2. Precalienta el horno a 180oC
  3. Pasado el rato de reposo, enjuaga bien las berenjenas bajo el grifo y sécalas con papel absorbente o con un trapo de algodón limpio
  4. Coloca las berenjenas sobre una bandeja y hornea alrededor de 30 minutos con calor arriba y abajo. Si tu horno tiene aire, mejor
  5. Tras estos 30 minutos comprueba que las berenjenas estén tiernas, si no es así, déjalas un rato más. Retira del horno y resérvalas hasta que se atemperen
  6. Pela el ajo (si quieres, puedes eliminar la parte central)
  7. Añade las berenjenas y el resto de los ingredientes al vaso de la batidora y tritura. También puedes usar el accesorio para picar de la batidora o un robot de cocina.
  8. Para la presentación, pon tu mutabbal en un plato hondo o un bol y espolvorea por encima un poco más de pimentón, esparce unas cuantas semillas de cáñamo y aliña con aceite
  9. Sirve acompañado de pan de pita, tostaditas y/o bastoncitos vegetales. En nuestro caso, zanahoria
  10. ¡A disfrutar!

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