Cúrcuma y jengibre en la cocina

Las raíces, tanto de la cúrcuma como del jengibre, se utilizan para elaborar gran cantidad de platos. Además, sus propiedades medicinales han hecho que estas especias ganen importancia y las recetas que las llevan tengan ese valor añadido de proteger nuestra salud. Siempre y cuando sepamos escoger bien los ingredientes, claro. Veamos cómo.

Cúrcuma

Oriunda del sur de la India, esta planta de poco más de 1 metro de altura posee unas raíces de gran interés culinario y, desde hace unos años, también medicinal (en occidente).

Principalmente conocida por formar parte de las especias que conforman el Curry, la cúrcuma se ha ganado un merecido lugar como complemento alimenticio por sus propiedades antiinflamatorias y por ayudar a mejorar las digestiones cuando las comidas son especialmente ricas en grasas. Algo que en estas fechas es de agradecer (si queréis saber más de la cúrcuma os recomiendo leer este artículo).

Crema de calabaza con cúrcuma y manzana

Ingredientes para 4 personas:

  • 250 g de Calabaza pelada
  • 1 Puerro grande
  • 1 Manzana Fuji
  • 1 c/s de Aceite de coco
  • 1 vaso de Batido vegetal (almendras, soja, avena… la que prefieras)
  • 2 c/c Cúrcuma en polvo
  • Pipas de calabaza
  • Semillas de sésamo
  • Sal
  • Mezcla de pimientas
  • Agua

Preparación:

Trocea a dados la calabaza, el puerro ya limpio y la manzana pelada y rehoga en una cazuela con el aceite de coco, la cúrcuma y la pimienta (puedes tirar los granos enteros o incorporarla ya molida).

Cuando la calabaza esté un poco blanda, añade agua en cantidad justa para que quede cubierta.

Una vez tienes las verduras cocidas, deja enfriar un poco y tritura. Para ayudar a la trituración puedes ir añadiendo bebida vegetal. Puede que necesites más o menos de la que pone en la receta. Todo dependerá de lo espeso que te guste el puré.

A la hora de servir, presenta la crema con las pipas de calabaza y las semillas de sésamo espolvoreado por encima.

NOTA: Si el aceite de coco no te gusta, puedes sustituirlo por aceite de oliva. También puedes sustituir el puerro por cebolla y la manzana Fuji por una Golden.

Jengibre

Esta aromática y ligeramente picante raíz es un tónico digestivo. Tiene propiedades antiespasmódicas y carminativas, lo que lo hace adecuado para tomar tras una comida o incorporar jengibre a la misma.

También es útil para el sistema respiratorio y como antiemético. Muy popular es el jengibre para prevenir el mareo por movimiento. Mucho lo toman antes de iniciar un viaje.

Tallarines al estilo oriental con jengibre

Ingredientes para 4 personas:

  • 250 g de tallarines (si lo prefieres pueden ser fideos de arroz o soba)
  • >½ pimiento rojo
  • ½ pimiento amarillo
  • ½ pimiento verde
  • 1 cebolla tierna
  • 1 zanahoria
  • 2 c/s de salsa de soja
  • 1 c/p rasa de jengibre en polvo
  • 1 c/p de caldo bio gourmet
  • Sal
  • AOVE
  • Agua

Preparación:

Pon a hervir la pasta, cuela, añade un poco de aceite para que no se pegue y reserva.

Mezcla el caldo en polvo con ½ vaso de agua tibia y la salsa de soja y reserva.

Limpia las verduras, córtalas a tiras de unos 3-4 cm y saltea en una sartén o wok con aceite hasta que cojan color. Añade el jengibre, mezcla con la verdura e incorpora el vaso de la mezcla del caldo con la salsa de soja.

Añade los tallarines a la verdura y mezcla bien todos los ingredientes. Rectifica de sal si lo consideras necesario.

Jengibre y Cúrcuma

¿Y, mezclar ambas? ¡Buena idea!

>Cúrcuma, jengibre y piña

  • 150 g de piña fresca a dados (sin el tronco central)
  • 100 ml de Licuado de almendra
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • ½ cucharadita de jengibre en polvo

Preparación:

Pon todos los ingredientes en una batidora y licua hasta que obtener tu batido.

¡Así de fácil!

Deja un comentario:

  A comentar declaro segun los Terminos establecidos mi aprobación y el uso de la información proporcionado.
Anti-spam, introduzca el resultado: captcha =   

Blog posts relacionados


La información presentada en este Blog (Cebanatural.com) sólo y únicamente tiene fines informativos y no intenta reemplazar el consejo o el tratamiento médico. No se debe usar su contenido para tratar, diagnostisar o prevenir una enfermedad o un tratamiento relacionado con la salud. En caso de problemas de salud se debe consultar a un profesional de salud. No se debe reemplazar o combinar medicamentos de prescripción con complementos alimenticios sin el consentimiento de un médico.
© 2009-2021 Copyright - Cebanatural.com