En verano ¡Ensalada para comer!

Verano es la estación ideal para las comidas frías. Esto nos permite además disfrutar de los vegetales de forma íntegra, sin cocciones que degraden sus nutrientes y disfrutar del placer de masticar a conciencia. Compartimos esta semana con vosotros unas recetas de ensalada que os hará querer ganas de más.

Ensalada de quinoa y edamame

Los edamames están de moda. Lógico, ¡si es que están la mar de buenos! Occidente ha abierto sus puertas (y estómagos) a este aperitivo japonés y ha acabado rindiéndose a sus pies.

Ingredientes por persona:

  • 1 puñado de Canónigos
  • 60 g Quinoa blanca
  • 125 g Edamames congelado en su vaina
  • 1/2 Aguacate
  • ¼ Mango
  • 6 unidades de Tomates cherry
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal de hierbas
  • Zumo de ½ lima

Preparación:

  • Cuece, cuela y reserva la quinoa.
  • Cuece los edamames siguiendo las especificaciones del envase. Cuela y reserva hasta que se enfríen. Una vez fríos extrae sus habas de la vaina y reserva.
  • Dale un agua a los canónigos y a los tomates y déjalos escurrir bien. Corta los tomatitos por la mitad.
  • Pela el mango y córtalo a daditos.
  • Pela el aguacate y córtalo a daditos o a rodajas finas, como más te guste.
  • Prepara el aliño mezclando el zumo de lima, aceite y sal.
  • Ya solo falta montar la ensalada.
  • En un bol empieza poniendo en la base la quinoa, a continuación añade los canónigos, en un lado los edamames, al lado el mango, reparte por encima las mitades de tomatitos y finaliza con el aguacate.
  • También puedes montar el plato poniendo cada ingrediente por separado, como las parcelas de una ficha de trivial y el aguacate en medio.
  • Aliña y sirve bien fresquito.

Ensalada de pepino al toque oriental

Esta es nuestra versión tuneada de la ensalada de pepino oriental que puede encontrarse fácilmente en internet. Añadiendo un ingrediente por aquí y quitando otro por allá, nos ha quedado una ensalada bastante resultona.

Ingredientes por persona:

  • 1 Pepino
  • 1 puñado de Algas (la que más te apetezca: wakame, espagueti de mar, lechuga de mar, nori, agar agar… o todas mezcladas)
  • 1 c/s de Semillas de sésamo negro
  • 1 puñadito de Cacahuetes tostados (no fritos ni salados)
  • 1 c/s de Aceite de sésamo
  • 1 c/s de Vinagre de arroz (en su defecto vinagre de manzana)
  • 1 c/p de Salsa de soja
  • 1 c/s de Zumo de limón
  • 1 c/p de Azúcar, agave o miel (opcional)
  • 1 c/p de jengibre en polvo

Preparación:

  • Hidrata las algas sumergiéndolas en agua durante un rato. Si reservas las algas en la nevera mientras se hidratan, mejor, así estarán frescas para cuando montes el plato.
  • Limpia el pepino y corta a rodajas muy finas. También puedes utilizar una mandolina y cortar en espiral. ¡como más te guste!
  • Pica ligeramente los cacahuetes. No deben quedar triturados, es mejor notar los trocitos en la boca.
  • Prepara la vinagreta mezclando el aceite de sésamo, la salsa de soja, el zumo de limón, el jengibre, el azúcar y el vinagre. Las cantidades para la vinagreta son orientativas, haz la combinación hasta encontrar ese equilibrio de dulzor y acidez que te guste.
  • Monta el plato con el pepino y las algas hidratadas y escurridas. Decora esparciendo los cacahuetes picados y el sésamo negro.
  • Aliña con la vinagreta y sirve frío.

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