Tortitas proteicas

Tortitas, panqueques, pancaques, pancakes… puedes llamarlas como más te apetezca. De la misma forma que puedes hacerlas de mil maneras diferentes. Esta semana nosotros apostamos por ofrecerte una versión proteica de este manjar cuyo invento atribuimos a los norteamericanos (aunque esto no es del todo exacto). Si te animas a hacerlas, ya nos contarás qué tal.

¿Cuántas veces habrás visto por televisión la típica familia americana desayunando pancakes recién hechos? Innumerables, seguro. Se han hecho tan "suya" esta imagen que es fácil pensar que el pancake, como ellos lo llaman, es un invento americano.

Sin embargo, esta tortita tiene un pasado que se remonta más cerca o más lejos en el tiempo según la fuente de consulta.

Hay quien le asegura un origen en la Antigua Grecia, otros en la Antigua Roma y otros tantos hablan de que las tortitas se inventaron allá por la Edad Media para poder comer durante la Cuaresma.

Hecho este pequeño inciso, vayamos a por nuestra receta.

Ingredientes (para 6-8 tortitas):

  • 200 g de copos o harina de avena
  • 2 huevos M
  • 200 ml de leche o bebida vegetal
  • 1 plátano maduro
  • 50 g de proteína de suero de leche
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 pizca de sal

Toppings: fruta fresca al gusto (arándanos, fresas, plátano) o compota de manzana casera.

Elaboración:

  • Si la avena la tienes en copos, tritura hasta formar harina.
  • A continuación mezcla todos los ingredientes secos (harina de avena, proteína, levadura, canela y sal).
  • Añade el resto de ingredientes (excepto los listados como "topping") y tritura hasta obtener una masa fina. Si ves que la mezcla queda muy espesa puedes añadir más bebida o leche.
  • Pon una sartén a fuego medio con unas gotas de aceite y extiende con un pincel. Una vez esté el aceite caliente añade un poco de la mezcla (la cantidad aproximada es ½ cucharón de servir sopa) y deja que se cueza un rato antes de girar. Estará listo para dar la vuelta cuando veas que se forman unas burbujitas. Cocina unos minutos por cada lado.
  • Una vez hechas todas las tortitas decora con la fruta escogida ¡Y a disfrutar!

Nota: Si quieres mejorar la consistencia de las tortitas, deja reposar la mezcla antes de ponerlas al fuego. Con media hora es suficiente. El resultado será aun mejor si la dejas toda la noche en la nevera.

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