Receta de Cinnamon Rolls saludables

Esta semana nos hace ilusión compartir con vosotros una receta de Cinnamon Rolls. Evidentemente la hemos adaptado y hemos hecho una versión más sana y con menos azúcar que la receta convencional. Pero, oye, que se acercan las fiestas navideñas. Dejemos que el azúcar sea el protagonista en los turrones.

Ingredientes para 8 rollitos

  • 400 g harina integral de trigo
  • 200 ml bebida vegetal
  • 6 g levadura seca (la de hacer pan)
  • 40 ml aceite de oliva
  • 40 g azúcar de coco
  • 1 c/s aceite de coco

Para el relleno

  • 3 c/s aceite de coco
  • 3 c/s dátil en polvo
  • 2 c/p canela en polvo
  • ¼ c/p nuez moscada en polvo

Decoración

  • 2 onzas de chocolate 85%
  • 1 c/p aceite de coco

Elaboración:

  1. Activa la levadura mezclando en un vaso 2-3 cucharadas de harina, 1 cucharada de azúcar de coco, la levadura y unos 20 ml de la bebida vegetal tibia. Mezcla bien y deja en reposo de 10 a 15’ en un ambiente cálido
  2. Mientras tanto, mezcla en un bol el resto de la harina, el resto del azúcar de coco, el aceite de oliva y el resto de bebida vegetal, también tibia. Añade la levadura activada e integra todos los ingredientes
  3. Pasa la masa a una superficie de trabajo y añade un poco del aceite de coco derretido o aceite de oliva. Trabaja la masa con las manos hasta que se vaya formando el gluten. Sabrás que se ha formado cuando la masa adquiera una textura elástica y no se pegue en tus manos. Si tienes un robot de cocina con la opción de amasar, puedes ahorrarte este paso y dejar que el robot trabaje
  4. Una vez tengas la masa ya hecha, bolea un poco y pon la bola en un recipiente hondo (puede ser el mismo bol anterior), tapa con un paño y deja reposar un par de horas. La masa tiene que duplicar su volumen
  5. Esparce un poco de harina sobre la superficie de trabajo. Pon la masa encima y extiende un poco con los dedos
  6. Dobla por la mitad y extiende con los dedos. Te quedará una media circunferencia. Realiza este paso 3 veces más, hasta obtener una forma más o menos cuadrada
  7. Con la ayuda de un rodillo ves extendiendo la masa hasta crear un rectángulo de más o menos 1 cm de grosor
  8. Es hora de poner el relleno. En un vaso mezcla el aceite de coco derretido con el dátil en polvo y extiende sobre la masa con la ayuda de un pincel. Si quieres que tus rollitos tengan más relleno, pon más cantidad de la indicada en la lista de ingredientes
  9. Mezcla la canela en polvo con la nuez moscada y espolvorea por encima
  10. Enrolla la masa formando un largo canalón o rollito y corta a trozos de unos 3 dedos de ancho. Tienen que salirte entre 8 y 9 piezas
  11. Coloca los rollitos en vertical sobre una fuente para horno forrada con papel vegetal y deja en reposo, tapado, unos 30‘ más.
  12. Pon en marcha el horno el tiempo necesario para que vaya cogiendo temperatura. 180oC
  13. Con un pincel mojado en bebida vegetal, pinta la superficie de los rollitos y hornea de 25 a 30’
  14. Una vez hechos, puedes decorar tus Cinnamon Rolls como lo hemos hecho nosotros: deshaz el chocolate con el aceite de coco y reparte por encima con la ayuda de una cuchara.

Nota: piensa que hemos utilizado harina integral, cuya esponjosidad no quedará como una harina refinada de fuerza.

Al utilizar edulcorantes menos potentes que el azúcar y en menor cantidad, el sabor dulce está mermado. Tenemos el paladar saturado con el sabor dulce, es hora de empezar a cambiar eso. Apreciaremos otros sabores que con el azúcar quedan "tapados".

Alternativas: puedes cambiar la harina integral por otra harina. Para ello debes tener en cuenta la formación del gluten.

Puedes sustituir el azúcar de coco por dátil en polvo.

El aceite de coco del relleno puedes cambiarlo por una crema de fruto seco. Por ejemplo, si quieres darle un toque navideño, prueba a untar la masa con crema de almendra tostada.

Como decoración puedes usar chocolate o simplemente espolvorear más canela. También puedes hacer una crema con plátano maduro y un poco de yogur de soja y vainilla o puedes añadir frutos secos picados (avellanas tostadas, almendras tostadas, pistachos tostados…). Opciones hay mil.

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