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Espárragos - El todo terreno
Hoy en día sabemos que el espárrago es mucho mas que solo un diurético natural, tambien es un alimento con efectos muy positivos en nuestra salud, como en el caso de estreñimiento, trastornos biliares, enfermedades del hígado, diabetes, y por supuesto ante los problemas de vejiga. Pero, ¿sabía usted que el espárrago tambien debe estar en su dieta, si usted quiere mejorar el estado de ánimo de su pareja?
Propiedades de los espárragos:
1. Actúa como diurético sin eliminar las sustancias minerales del organismo.
2. Ayuda en los casos de cálculos renales
3. Promueve la producción de leche materna.
4. Tiene un efecto afrodisíaco
5. Protege las paredes celulares
6. Bajo en calorías
7. Asegura una flora intestinal sana
Los ingredientes del Espárrago que promueven la salud:
1. Fibras alimenticias para la digestión (véase artículo “las fibras alimenticias”)
2. Acido fólico, que reduce el riesgo de defectos de nacimiento
3. Inulina para una flora intestinal sana
4. Potasio, que tiene un efecto desintoxicante
5. Calcio y magnesio, importante para los huesos y músculos
6. Las vitaminas B para el sistema nervioso
7. Los aminoácidos para diversas funciones metabólicas
8. Varios minerales
9. Los fitonutrientes
10. La vitamina E ......
Sólo por enumerar unos pocos!
Espárragos : ¿silvestres o cultivados?
En la familia de los espárragos, existen muchas variedades de las cuales sólo unas pocos son comestibles. La esparraguera (Asparagus racemosus) por ejemplo, crece en las montañas áridas del Mediterráneo y puede encontrarse casi durante todo el invierno hasta finales de la primavera. Su sabor es fuerte, picante y estimulante.
Por el contrario el espárrago de las zonas más septentrionales (Asparagus officinalis), es una verdura cultivada y elaborada cuidadosamente, que se encuentra a partir de marzo en los mercados y tiendas de comestibles. Debido al trabajo intensivo relacionado con su cultivo, este espárrago no pertenece a las verduras baratas. Pero sus numerosos beneficios para la salud compensa, en todo caso, su alto precio.
El Espárrago: el enemigo de los cálculos renales
En particular el alto contenido de potasio combinado con un bajo contenido de sodio, hace de los espárragos un agente purificador y diurético, ideal para personas con problemas de orina. En este contexto, se sabe que el espárrago es un remedio para prevenir los cálculos renales o ayudar a disolver los existentes. Sus propiedades diuréticas son particularmente eficaces en forma de jugo, o en su caldo de cocción.
Espárragos - ideal para mujeres embarazadas y lactantes
Las mujeres embarazadas pueden beneficiarse del esparrago, debido a su alto contenido en folato (el folato es la forma natural y activa del ácido fólico). Una cantidad equilibrada de ácido fólico en el organismo, reduce el riesgo de ciertos defectos congénitos. Además el esparrago es capaz de estimular la producción de leche en madres lactantes. A parte de que los espárragos son tambien unas verduras tiernas y deliciosas, proporcionan fibra adicional, potasio, calcio, magnesio, vitaminas B, y una amplia gama de sustancias bioactivas.
Espárragos - Bajo en calorías, recomendable para diabéticos
En los esparrago las calorías son casi inexistentes, ya que no contienen muchas más calorias que una lechuga, además su índice glucémico (es la medida para determinar el efecto de un alimento que contiene carbohidratos en los niveles de azúcar en sangre) es extremadamente bajo, lo que significa que a penas afecta a los niveles de azúcar en la sangre. Es decir: Los diabéticos, personas con problemas de cándida, o personas que desean purificar su organismo o adelgazar pueden comer cualquier cantidad de espárragos.
Espárragos alivia el hambre
Como el espárrago es un vegetal bajo en calorías, es también ideal para adelgazar. Sus 17 calorías por 100 g, da la posibilidad de comer abundantes cantidades, sin riesga de caer en la trampa de las calorías. Además sus microelementos contenidos, alivian el hambre. Si desea adelgazar permanentemente con la ayuda de los espárragos, tiene que añadir a cada comida 200 gramos de espárragos y junto con un ejercicio físico regular, los kilos van desaparecer poco a poco.
Espárragos desintoxican
El espárrago es también uno de los vegetales que conduce a un aumento del nivel de glutatión en el organismo. El nivel de glutatión es un marcador pronóstico en casi todas las enfermedades del sistema inmunitario. El glutatión es un antioxidante que consta de 3 aminoácidos: ácido glutámico, la cisteína y la glicina. Una de las tareas del antioxidante glutatión, es la de atacar las células cancerosas, y ayudar al organismo en la lucha contra la enfermedad del Alzheimer.
Además el glutatión, no solo ayuda al hígado en su actividad de desintoxicación, sino que también es el responsable de que esta actividad finalice en un menor tiempo, por lo que representa un efecto positivo adicional especialmente para las resacas de alcohol, puesto que sus efectos desaparecen mas rápidos.
Los espárragos protegen el higado
Un estudio reciente del “Institute of Medical Science and Jeju National University “ de Corea del Sur, muestra que ciertos aminoácidos y minerales del espárrago, reducen los síntomas de la resaca ya que protegen las células del hígado contra los efectos tóxicos del alcohol.
Los espárragos promueven la vida amorosa
Debido a la forma del espárrago, este podría inspirar a personas fantasiosas con ideas ... por lo tanto, desde hace mucho tiempo se sospecha que debido al aspecto fálico del espárrago, este debería tener un efecto afrodisíaco. La medicina tradicional de la India, considera que el espárrago no solo causa un aumento de la vitalidad en general, sino también una mejora de la vitalidad sexual. Este efecto seria debido a la capacidad del esparrago en mejorar la circulación en el tracto urogenital. Probablemente esta no es la única causa, ya que su alto contenido de vitamina E, juega un papel importante, porque esa vitamina, activa directamente la producción y secreción de hormonas sexuales. Las personas con síndrome de fatiga crónica, son susceptibles de beneficiarse por esta misma razón, de comidas opulentas de espárragos verdes. Y para personas que buscan una solución más cómoda que cocinar muchas veces espárragos, existe la opción de tomar complementos alimenticios de calidad con un contenido alto de extracto de espárragos.
También en China se cree que el esparrago hace crecer la pasión y el amor. Por lo tanto, los espárragos más grandes y más gruesos están reservados para los familiares y amigos.
¿Le gustaría aumentar mas las propiedades afrodisíacas de los espárragos? Entonces combínelo con otras alimentos que tienen características afrodisíacas similares, tales como la albahaca, las almendras o el aguacate. Una sugerencia: espárragos con una salsa de almendras y albahaca, y como guarnición una ensalada de aguacate relleno de berro fresco de la huerta…. Amor con hambre no dura!
Espárragos y cáncer
Actualmente la investigación sobre los efectos positivos del espárrago concerniente la lucha contra el cáncer, se centran en explorar las posibles propiedades anti-tumorales de este delicioso vegetal. Un estudio de la “Rutgers University” en New Jersey demostró que los esteroides nitrogenitos contenidos en el esparrago (las saponinas), podrían reducir el crecimiento de las células de leucemia humana, pero tambien es cierto que aun queda mucho a investigar…
Otros campos donde el espárrago actúa con eficacia:
Vasos sanguíneos: El esparrago protege los vasos sanguíneos, sobre todo a los flavonoides rutina, y la quercetina. Por lo tanto, esta verdura sana, puede actuar de forma preventiva contra las venas varicosas.
Digestión: La presencia de inulina en el espárrago nutre las bacterias intestinales buenas en el sistema digestivo, lo que asegura una flora intestinal sana. Otros compuestos vegetales bioactivos que se encuentran en los espárragos: caroteno, luteína, zeaxantina, rutina, quercetina, y las saponinas ya mencionadas. Estos metabolitos secundarios son los que pueden protegernos de muchas enfermedades, tales como enfermedades cardíacas, infecciones micóticas (hongos) o virales, etc. Por lo tanto no es de extrañar que en la India se utilice el espárrago incluso para bajar la fiebre.
Espárragos : prepararlos con cuidado
Lo mas concenviente es comprar los espárragos directamente del productor, porque para que no pierda sus propiedades saludables, se tiene que preparar como mucho dos días después de la cosecha. Se puede preparar el espárrago crudo o cocido al vapor, en caliente o frío, como puré, o como sopa, hay muchísimas formas, unicamente hay que tener en cuenta que nunca debe ser cocinado excesivo tiempo. Para las personas que no tienen tiempo, o ganas de cocinar, existe la alternativa no menos saludable en forma de suplementos dietéticos.
Los espárragos orgánicos cuidan el medio ambiente
También en el campo de los espárragos los métodos orgánicos (bio) de cultivo se diferencian signitivamente de los cultivos tradicionales. Por ejemplo un productor de espárragos orgánicos no utiliza herbicidas, ya que elimina las malas hierbas a mano. La agricultura convencional utiliza hongos como química antifungicida. Los agricultores orgánicos, evitan la infestación fúngica mediante una extensión significante de la distancia entre las filas de espárragos que conllevan en un menor rendimiento. Se lucha contra las plagas, con productos respetuosos con el medio ambiente y la fertilidad de la tierra, ya que no se utilizan fertilizantes artificiales. Todo esto significa mucho trabajo, pero los espárragos así cultivados son como dios manda. Que aproveche!
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