La estevia es originaria de Sudamérica, pero hoy en día es cultivada en muchas regiones. Hay más de 200 estudios científicos realizados que confirman la seguridad de los glicósidos de esteviol de esta planta. En Japón ha sido uno de los edulcorantes alimentarios líder desde la década de 1970 con una cuota de mercado del 25-40%. Esta planta también ha sido utilizada por los nativos de latinoamericanos para una gran variedad de usos curativos.La Estevia es la esperanza de muchos para luchar de forma eficaz contra el sobrepeso y la obesidad que en muchos casos se atribuye al consumo excesivo de azúcar.
Este sustituto natural del azúcar es derivado de la planta llamada estevia (Stevia rebaudiana), con hojas herbáceas que mide aproximadamente 80 cm de alto y es nativa de Paraguay. Los nativos guaraníes durante siglos usaban esta planta tan dulce en la comida y en las bebidas. Incluso en Japón, las hojas frescas o secas se utilizan para endulzar los alimentos. Millones de personas particularmente en Asia, América del Sur y recientemente en Estados Unidos utilizan la estevia como una alternativa al azúcar convencional y sin calorías para conseguir alimentos y bebidas más saludables sin perder el sabor dulce.
La estevia puede ser entre 30 y 300 veces más dulce que el azúcar de caña o de remolacha.
Los productos de la estevia son fáciles de usar en forma de polvo elaborado con las hojas secas. En función de la calidad y de la forma de producción, la estevia puede ser entre 30 y 300 veces más dulce que el azúcar de caña o de remolacha. Los productos de estevia de alta calidad son resistentes al calor y no pierden su característica edulcorante por la cocción o en las bebidas calientes.
La estevia no tiene prácticamente ninguna caloría
Por lo que es especialmente indicada para personas con sobrepeso, con diabetes y que quieren reducir su ingesta de azúcar sin renunciar al sabor dulce.
Numerosos problemas de salud se atribuyen a la ingesta de elevadas cantidades de azúcar. Estos riesgos pueden ser reducidos de forma significativa con el uso de un sano sustituto de azúcar.
Entre los productos de estevia existen grandes diferencias en términos de sabor, dulzura, pureza y resistencia al calor. La calidad del edulcorante depende de la mezcla de las sustancias individuales de la planta. Un porcentaje alto (más de 95%) de Rebaudiósido A es importante para que el producto tenga la mayor dulzura, el mejor sabor y parecido al azúcar.
La estevia es una alternativa sana y natural al azúcar
La estevia es un producto poco conocido en Europa, por lo que es normal que surjan dudas y preguntas sobre su origen, propiedades, usos e inocuidad.
Respuestas a las preguntas mas frecuentes sobre la estevia
¿Qué es la estevia?
Stevia Rebaudiana Bertoni es una planta (miembro de la familia del girasol, Asteraceae), originaria de Paraguay donde se ha utilizado como edulcorante para alimentos y bebidas por más de 1500 años por los nativos guaraníes Sudamericanos.
¿La estevia es útil en el control de peso?
La estevia es una gran herramienta para el control de peso, ya que no contiene calorías, es muy bajo en carbohidratos y no tiene ningún índice glucémico. Consumir alimentos con estevia, ayuda a contrarrestar gramos de grasa en el camino hacia la difícil pérdida de peso.
¿Qué es exactamente rebaudiósido A?
Rebaudiósido A es uno de los dos principales componentes extraídos de la estevia y utilizados como complemento edulcorante. El rebaudiosido A es el más dulce de los dos glucósidos extraídos de las hojas de estevia. El otro glucósido es el esteviosido con un sabor ligeramente amargo, pero más resistente al calor. De la idónea combinación de estos dos glucósidos dependerá la pureza, estabilidad y dulzor de la estevia. Para obtener un sabor auténtico, el rebaudioside A debe superar el 90% de contenido en cualquier preparado de estevia.
¿La estevia puede ser utilizada por personas que tienen diabetes?
La estevia es un sustituto del azúcar perfecto para cualquier persona con diabetes. No contiene prácticamente calorías, solo dos gramos de carbohidratos por porción y no afecta el índice glucémico. No causa ningún cambio en su nivel de glucosa en absoluto.
¿Qué pasa si mi sustituto del azúcar ya tiene el 90% de esteviósidos?
Si bien este es un buen nivel de esteviósidos, usted debe comprobar en el porcentaje de rebaudiósido A en el producto. Un 90% o más rebaudiósido A habrá una gran diferencia en el sabor del producto. Debe comparar y determinar las diferencias.
¿Hay algún tipo de alergia conocida a la estevia?
No se han reportado alergias a cualquier ingrediente de estevia.
¿En qué tipos de productos es utilizada la estevia?
La lista es muy larga. Entre los muchos productos hechos con estevia están las mermeladas, jaleas, bebidas azucaradas, barritas energéticas, dulces, pasta de dientes, enjuague bucal, crema de hielo, mariscos, cosméticos, goma de mascar, productos horneados, vitaminas, cereales para el desayuno, las salsas y el alcohol.
¿La estevia es segura?
Se han realizado más de 200 estudios sobre el uso de la estevia en los seres humanos y todos ellos han encontrado el producto completamente seguro. La estevia ha sido utilizada en los alimentos en Japón desde mediados de 1970 y en América del Sur durante cientos de años. Está aprobado para su uso en los alimentos en Asia y gran parte de América del Sur. Es un suplemento dietético aprobado en los EE.UU, Canadá, Australia y algunas partes de Europa.
¿La estevia se disuelve en agua?
Sí, la estevia es realmente soluble en agua.
¿Cuál es el costo de la estevia?
Si se compara con el azúcar en términos de dulzura, es en realidad más barato. De hecho, una libra de estevia tiene la misma dulzura que 146 libras de azúcar.
¿Se puede cocinar con estevia?
Sí, definitivamente se puede cocinar con estevia. Es muy estable al calor y funciona bien para cocinar y hornear.
¿Cual es la vida útil de la estevia?
La estevia se conservará bien por un período de 5 años en forma de polvo si se mantiene lejos de la humedad, sellados y almacenados a temperaturas de menos 60 grados centígrados. El líquido de estevia es estable a menos que sea bajo la luz solar directa.
¿La estevia es anti-microbiana?
La estevia es naturalmente anti-microbiana, por lo que es un aditivo excelente en la comida.
jenny
Hola tengo una pequeña duda, delas STEVIAS que teneis comentais que la mas natural ,o sea la que tiene un porcentage mas alto es la stevia en polvo 100% pero un 97% de Rebaudioside.
QUE ES EL REBAUDIOSIDE???.